Chardonnay 2005

Der Chardonnay hat bemerkenswerterweise den internationalen Erfolg von Willi Bründlmayer jun. eingeleitet. In den 80-er Jahren gewann Bründlmayer Chardonnay auf der Weinmesse Vinitaly eine Verkostung "der besten Chardonnays der Welt" (Veronelli), obwohl er eigentlich von einem deutschen Journalisten als "Pirat" eingeschleust worden war. Der internationale Ausbaustil hat seither zu einer individuellen Ausprägung gefunden mit fester Struktur und charmanter "österreichischer“ Frucht.

Die Reben wachsen hauptsächlich in den 3 folgenden Lagen: Spiegel, Steinmassel, Loiser-Berg und stehen teils in der „Lyra-Erziehung“ (am Steinmassel), teils im Guyot-Drahtrahmen mit 5000 - 6000 Stöcken pro Hektar.

Anfang September wird schon ein Teil der Trauben zur Sektherstellung herausgelesen. Die verbleibenden Trauben ergeben später einen sehr konzentrierten Wein, der von der Presse direkt in neue 300 Liter Barrique-Fässer aus österreichischer Eiche gefüllt wird. Das Holz stammt aus dem Manhartsberg und den umliegenden Wäldern – Glasweiner Eiche – Ernstbrunnerwald.

Die Gärung erfolgt in neuen 300 Liter-Fässern, die Hefe wird einmal wöchentlich aufgerührt (batônnage) – diese gibt wertvolle Inhaltsstoffe an den Wein ab, bindet das Holzige vom Holzgeschmack und schützt die authentische Frucht des Weins. Nach 5 - 6 Monaten wird der Wein von der Hefe gezogen und zur weiteren Reifung in ein 2500 Liter Holzfaß umgefüllt. Die malolaktische Gärung (Säureabbau) wird bei diesem Wein immer durchgeführt.

Ertrag: 3000 Liter/Ha

Alk: 13% vol. 

Kostnotiz:
Frische exotische Früchte vermengen sich mit Blütenduft und dezenten Röstnoten. Im Antrunk zunächst cremig dann spürt man die feste Struktur, sehr ausgewogen, viel Frucht auch am Gaumen, trotz seiner Fülle und Wärme ein eleganter Wein mit Druck und langem mineralischem Nachhall. Großes Potential. 

Speisenempfehlung:
Vielseitig einsetzbar auch zu Gebackenem und Gebratenem. Gereift überzeugt er bei einer Fülle von warmen Vorspeisen wie etwa gebratener Gänseleber mit Apfel, aber vor allem zu fast allen kräftigen Gerichten der Asiatischen Küche.