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| PRESSE › AN DIE PRESSE |
| Bründlmayer Brut Rosé, der neue Sekt aus dem Haus Bründlmayer! |
Willi Bründlmayer hat einen neuen Sekt im Programm. Nach 15 Jahrgängen Brut erweitert der Kamptaler Winzer sein Repertoire um den Bründlmayer Brut Rosé.
„Für den ersten Bründlmayer Brut Rosé konnten wir auf die Erfahrung aus 15 Jahrgängen Winzersekt zurückgreifen“, meint Willi Bründlmayer, „meine Frau liebt Rosé-Champagner und ich wollte ihr ein Geschenk machen“.(Langenlois, Mai 07)
Die genaue Definition der Frucht ist bei Rosé Weinen eine Herausforderung. Im Weingarten fällt die erste Entscheidung. Die Lese muss im richtigen Moment stattfinden. „Ist man zu früh, dann schmeckt der Wein sauer, hart und langweilig, zu spät wird die Sache eher marmeladig, weich und zu kräftig für einen Sekt Grundwein.“
Zwischen 1.Septemberwoche und 2.Oktoberwoche werden die Trauben vonPinot Noir, Zweigelt und St Laurent gelesen. Zarte vielschichtige aber dezente Aromen von Blüten, roten Beeren und Kirschen, die von Mineralität und Frische hervorgehoben und auf einer sanften Textur transportiert werden – alles mit angenehmem Trinkfluss und merklichem Nachhall, der die feste Struktur belegt – das wurde angestrebt.
Die Grundweine werden zunächst getrennt ausgebaut und durchlaufen den natürlichen Säureabbau. Dann wird eine Cuvée erstellt, wobei die etwas kräftigeren Chargen für die stillen Roséweine und nur die leichtfüßigsten für den Brut Rosé verwendet werden. Hinzu kommt schließlich auch eine kleine Menge Wein, die vom Saftabzug (saignée) der reifsten blauen Trauben (nach einer kurzen Maischestandzeit) stammen. Die Grundwein-Cuvée wird klassisch nach Zugabe von Zucker und Hefe auf der Flasche vergoren. Nach längerer Lagerung auf der Hefe wirden die Flaschen degorgiert.
Der klassische Brut beeindruckt eher über die „hellen Aromen“: Zitrus, Grüne Äpfel, in manchen Jahren auch tropische Früchte, beim Brut Rosé erstreckt sich das aromatische Spektrum eher über die Vielfalt der roten Früchte, wie Waldbeeren und Kirschen. Wir haben also unseren Früchtekorb wieder etwas erweitert.“
Beschreibung: Helles Lachsrosa mit rotgoldenen Reflexen, feines, anhaltendes Mousseux, zarter, frischer und sehr animierender, fruchtig-würziger Duft, mit Anklängen von frischen Kirschen und Walderdbeeren, ein Hauch Zitrus, Karamell- Hefenoten, trocken, fruchtbetont und doch cremig am Gaumen, feingliedrig mit eleganter Säure und mineralischem Extrakt, eine besonders harmonische Struktur. |
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